TOMME MORGÉE À LA BIÈRE ET AU HOUBLON
Fromage au lait de vache lavé a la bière et au houblon
La tomme morgée à la bière est produite en Savoie à partir de lait de vache.Tout comme la tomme de Savoie, sa cousine. Mais là s'arrête la similitude.
En effet, ce fromage est affiné pendant au moins 8 semaines en cave, et pendant cette période, la tomme est lavé régulièrement avec une eau légèrement salée que l'on appelle la saumure et l'action de laver la croute du fromage est le morgeage.
Et pour affiner ce fromage on ajoute de la bière et du houblon, ce qui va lui conférer son originalité et son goût.
En effet, ce fromage est affiné pendant au moins 8 semaines en cave, et pendant cette période, la tomme est lavé régulièrement avec une eau légèrement salée que l'on appelle la saumure et l'action de laver la croute du fromage est le morgeage.
Et pour affiner ce fromage on ajoute de la bière et du houblon, ce qui va lui conférer son originalité et son goût.
Sa croûte est orange tendant sur le marron plus l'affinage est long, sa pâte est souple et son goût ou le houblon est présent reste prononcé longuement en bouche.
Ce fromage se marrie évidemment avec une bière mais aussi un vin blanc de Savoie tel que le Chignin (cépage roussane).
Ce fromage se marrie évidemment avec une bière mais aussi un vin blanc de Savoie tel que le Chignin (cépage roussane).
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200 g (7 Ozs)
Description
- Poids : 200 g (7 Ozs)
- Affinage : ??
- Fromage : À la coupe
- Lait : De vache
- Traitement : Lait cru
- Pâte : Pâtes pressées non cuites
- Saison(s) : Automne, Hiver
INGRÉDIENTS :
Lait cru de vache, sel, coagulant microbien, ferments lactiques
Accord vin fromage
- MARIAGE VIN
- UNE BIERE
- VIN BLANC : Un vin blanc à tendance fruité mais non sucré
Valeurs Nutritionnelles
- POUR 100 G
- VALEUR ÉNERGÉTIQUE (KJ) : 1574
- VALEUR ÉNERGÉTIQUE (KCAL) : 379
- MATIÈRES GRASSES (G) : 30
- DONT ACIDES GRAS SATURÉS (G) : 0
- GLUCIDES (G) : 0.5
- DONT SUCRES (G) : 0.5
- FIBRE (G): 0
- PROTÉINES (G) : 23.8
- SEL (G) : 1.6
Allergènes
- Allergènes : Laits et produits laitiers, présence de lactose