SAINTES MAURE DE TOURAINE AOP
Le roi des fromages de Touraine.
Le Ste Maure de Touraine est le fleuron des fromages de chèvre de Touraine.
Ce fromage se reconnaît par une paille de seigle qui le traverse en son milieu afin de faciliter son démoulage et son transport afin qu'il ne casse pas.
Pour une meilleure découpe je vous conseille de retirer la paille.
Ce fromage se reconnaît par une paille de seigle qui le traverse en son milieu afin de faciliter son démoulage et son transport afin qu'il ne casse pas.
Pour une meilleure découpe je vous conseille de retirer la paille.
Il dégage des arômes de noix et de lait de chèvre. Légèrement salée, sa saveur dépend du stade d'affinage et tend vers la noisette plus le fromage est affiné.
Un Sainte Maure de Touraine fermier doit avoir une fine croûte régulière, parsemée de moisissure blanche/bleutée.
Un Sainte Maure de Touraine fermier doit avoir une fine croûte régulière, parsemée de moisissure blanche/bleutée.
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250 g (8,75 Ozs)
Description
- Poids : 250 g (8,75 Ozs)
- Affinage : 2 semaines minimum
- Fromage : À la pièce
- Lait : De chèvre
- Traitement : Lait cru
- Pâte : Pâtes molles
- Saison(s) : Printemps, Été, Automne
INGRÉDIENTS :
Lait cru entier, ferments, sel, présure, en colorant: charbon végétal.
Accord vin fromage
- MARIAGE VIN
- VIN ROUGE : Saumur (cépages: Cab.-Franc, Cab.-Sauvignon)
- VIN PÉTILLANT : Vouvray demi-sec (cépage: chenin)
Valeurs Nutritionnelles
- POUR 100 G
- VALEUR ÉNERGÉTIQUE (KJ) : 1220
- VALEUR ÉNERGÉTIQUE (KCAL) : 294
- MATIÈRES GRASSES (G) : 24.2
- DONT ACIDES GRAS SATURÉS (G) : 18.7
- GLUCIDES (G) : Traces
- DONT SUCRES (G) : -
- FIBRE (G): 0
- PROTÉINES (G) : 19.6
- SEL (G) : 1.41
Allergènes
- Allergènes : Lait et produits laitiers