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MUNSTER AOP AU CUMIN

Munster AOP au cumin

Fromage originaire d'Alsace, créé dans un monastère

Le Munster naquit dans un monastère de la vallée du même nom. Il est crée au VIIème siècle par des bénédictins dont la règle prohibait la consommation de viande au profit du lait et de ses produits dérivés.

Pendant son affinage, le Munster est retourné tous les deux jours et frotté à l’eau tiède des Vosges. Cette opération favorise le développement de ferments du rouge, qui les protègent pendant leur vieillissement.

Pour donner une touche originale à ce fromage, vous pouvez le déguster avec des graines de cumin et l’accompagner d’une bière brune.

Il obtiendra l’AOC en 1978. L’odeur typique et peu discrète va de pair avec une saveur franche et relevée mais toujours équilibrée.

Son fort parfum de flore des chaumes reflète celui des hauts pâturages des Vosges, riches en herbe épaisse et en plantes aromatiques.

Légèrement striée et humide, la croûte, à force d’être lavée, se colore de jaune puis de rouge orangé. Sous la croûte fine et lisse du Munster se dissimule une pâte souple et onctueuse.

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200 g (7 Ozs)
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Description
  • Poids : 200 g (7 Ozs)
  • Affinage : ??
  • Fromage : À la pièce
  • Lait : De vache
  • Traitement : Lait cru
  • Pâte : Pâtes molles à croûte lavée
  • Saison(s) : Printemps, Été, Automne, Hiver
CARTE GRAND EST
INGRÉDIENTS : Lait cru de vache, sel, ferments lactiques, présure
Accord vin fromage
  • MARIAGE VIN
  • VIN BLANC : Gewurztraminer (cépage: Gewurztraminer)
Valeurs Nutritionnelles
  • POUR 100 G
  • VALEUR ÉNERGÉTIQUE (KJ) : 1348
  • VALEUR ÉNERGÉTIQUE (KCAL) : 325
  • MATIÈRES GRASSES (G) : 27
  • DONT ACIDES GRAS SATURÉS (G) : 19
  • GLUCIDES (G) : Inférieur à 0.5
  • DONT SUCRES (G) : Inférieur à 0.5
  • FIBRE (G): 0
  • PROTÉINES (G) : 20.5
  • SEL (G) : 1.5
  • FERMENT : Oui
Allergènes
  • Allergènes : Lait, produits laitiers, œuf, dérivés de l'œuf et fruits à coques