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Bethmale
Le plus connu des fromages des Pyrénées. Il porte le nom du village où il est fabriqué, aux environs de Couserans, dans le comté de Foix. Selon la légende, il reçut les ferveurs de Louis VI le Gros qui traversa la région au XII siècle. Le Bethmale est certainement le plus doux des fromages au lait de vache des Pyrénées. De pâte mi-dure, pressée mais non cuite, il garde une forte odeur de cave. Durant son affinage, le fromage est retourné et brossé quotidiennement.
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Le plus connu des fromages des Pyrénées. Il porte le nom du village où il est fabriqué, aux environs de Couserans, dans le comté de Foix. Selon la légende, il reçut les ferveurs de Louis VI le Gros qui traversa la région au XII siècle. Le Bethmale est certainement le plus doux des fromages au lait de vache des Pyrénées. De pâte mi-dure, pressée mais non cuite, il garde une forte odeur de cave. Durant son affinage, le fromage est retourné et brossé quotidiennement.
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Région
Midi-Pyrénées |
Saison
P - E - A - H |
Affinage
Plus de 60 jours |
Pâte
Pâtes pressées non cuites |
Lait
de vache |
Fromage à la coupe
Poids
200 g (7 Ozs)
Mariage vin - fromage
Vin rouge: Collioure (cépages: Grenache Noir, Mourvèdre, Syrah)
