C'est sur le bord de la départementale corrézienne qui mène à Lapleau que l'on trouve la famille Arnaud. Des gens qui croient en leur métier et en leurs produits. Le troupeau de Saanens est là devant nous, d'un blanc immaculé pour produire ce petit fromage de forme originale et paré de noir pour le contraste. La dégustation confirme ce que l'on pense: nous sommes bien en présence d'un beau et bon fromage aux accents caprins fins et subtils. Le gour noir est un fromage pour un affinage gras, dont la pâte ne supportera pas trop la dessiccation. Il faut donc préparer de bonnes tartines de pain de campagne avec qui le gour noir s'accordera avec gourmandise.