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Taleggio
L'un des plus anciens fromages lombards, le Taleggio daterait du IX° et aurait été confectionné à l'origine avec le lait des vaches qui revenant de la transhumance s'arrêtaient dans la petite ville de Taleggio, dans la province de Bergame. Plus la maturation est longue, plus la saveur du Taleggio sera corsée. Pâte molle non pressée, d'un jaune paille à croûte rosée, fine et souple.
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L'un des plus anciens fromages lombards, le Taleggio daterait du IX° et aurait été confectionné à l'origine avec le lait des vaches qui revenant de la transhumance s'arrêtaient dans la petite ville de Taleggio, dans la province de Bergame. Plus la maturation est longue, plus la saveur du Taleggio sera corsée. Pâte molle non pressée, d'un jaune paille à croûte rosée, fine et souple.
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Région
Italie |
Saison
P - E - A - H |
Affinage
Minimum 60 jours |
Pâte
Pâtes pressées non cuites |
Lait
de vache |
Fromage à la coupe
Poids
200 g (7 Ozs)
Condrieu 
