Le fabricant de ce fromage récent a pris à contre-pied la tradition Corrézienne de l’élevage du veau au profit d’un troupeau de brebis laitières. Au cœur d’une clairière verdoyante, qui vient mourir au pied de hautes futaies, a été créé ce délicat petit fromage de brebis. Sa forme originale allongée, son moelleux et son onctuosité nous ont séduits. Il est devenu un fromage représentatif de cette région où le rugby est roi. Ce petit fromage onctueux fond dans la bouche. Sa forme originale, sa fine croûte et sa pâte blanche forment un ensemble très séduisant.