Ce fromage est produit par un seul fermier en Bourgogne. Dans une région où la vache est reine (nous ne sommes pas loin de Charolles) cette production atypique mérite le détour par son accord parfait avec les vins blancs de Bourgogne. Le montrachet, c'est 200gr de bonheur et d'accord parfait vin-fromage. Sa présentation est originale: le fromage est entouré d'une feuille de châtaignier. Son goût caprin avec une légère acidité est typique des quelques fromages de chèvre de Bourgogne. Sa texture est souple et sa pâte est légèrement granuleuse.