Grand cousin du Saint Marcellin (ces 2 fromages sont fabriqués dans la même région), ce fromage fermier enchantera les amateurs de fromages doux. Sa méthode de production utilisant un "caillé doux" lui procure cette légère saveur, idéale pour débuter une dégustation et se "faire la bouche" afin d'apprécier l'ensemble des fromages du plateau. Sa pâte est onctueuse et son goût d'étable est une excellente introduction à la famille des fromages à croûte fleurie. Sa croûte naturelle est jaune et sa pâte selon l'affinage va de souple à coulante.