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Tourte au Chavignol et au Comté

Tourte au Chavignol et au Comté

4
Pers.
Moyen
20mn
Prép.
1h20
Cuisson

Ingrédients

400 g de pâte brisée
3 Crottins de Chavignols frais
200 g de Comté râpé
200 g de jambon cru
2 gousses d’ail
2 jaunes d’œufs
1 œuf entier
1 tasse de crème fraîche
¼ de litre de béchamel
Sel, poivre

Préchauffez votre four à 250° C (thermostat 8).
Faites chauffer la sauce béchamel, introduisez-y les gousses d’ail pilées, le Comté râpé, la crème fraîche et les 2 jaunes d’œufs.
Etalez la pâte brisée et séparez-la en deux parties : 1/3 pour le couvercle et 2/3 pour le fond de la tourte.
Garnissez le fond d’un moule à soufflé (assez haut) avec les 2/3 de la pâte, qui doit dépasser la hauteur du moule.
Remplissez le moule avec plusieurs couches en alternant : béchamel, tranches de Crottin de Chavignol, jambon fumé.
Posez le reste de la pâte sur le moule, de façon à recouvrir la tourte d’un couvercle.
Souder les bords de la pâte, en humidifiant avec de l’eau, si besoin.
Percez le couvercle d’un petit trou.
Dorez le dessus de la tourte à l’œuf battu.
Faites cuire à four chaud pendant 90 minutes, puis à four moyen pendant 15 minutes.