Recette du moment

Tourte au Chavignol et au Comté

Tourte au Chavignol et au Comté

4
Pers.
Moyen
20mn
Prép.
1h20
Cuisson

Ingrédients

400 g de pâte brisée
3 Crottins de Chavignols frais
200 g de Comté râpé
200 g de jambon cru
2 gousses d’ail
2 jaunes d’œufs
1 œuf entier
1 tasse de crème fraîche
¼ de litre de béchamel
Sel, poivre

1. Préchauffez votre four à 250° C (thermostat 8).

2. Faites chauffer la sauce béchamel, introduisez-y les gousses d’ail pilées, le Comté râpé, la crème fraîche et les 2 jaunes d’œufs.

3. Etalez la pâte brisée et séparez-la en deux parties : 1/3 pour le couvercle et 2/3 pour le fond de la tourte.

4. Garnissez le fond d’un moule à soufflé (assez haut) avec les 2/3 de la pâte, qui doit dépasser la hauteur du moule.

5. Remplissez le moule avec plusieurs couches en alternant : béchamel, tranches de Crottin de Chavignol, jambon fumé.

6. Posez le reste de la pâte sur le moule, de façon à recouvrir la tourte d’un couvercle.

7. Souder les bords de la pâte, en humidifiant avec de l’eau, si besoin.

8. Percez le couvercle d’un petit trou.

9. Dorez le dessus de la tourte à l’œuf battu.

10. Faites cuire à four chaud pendant 90 minutes, puis à four moyen pendant 15 minutes.

Comté AOP 18 mois, fromage au lait de vache
Comté AOP 18 mois Franche-Comté
200g (coupe) - 7 0zs - 0.00 €/kg
0.00 €
Qté :
+ -
Crottin, fromage au lait de chevre
Crottin Centre
120g (pièce) - 4,2 0zs
0.00 €
Qté :
+ -