Fondue de poireaux à l'Epoisses

Nettoyez les poireaux et coupez-les en biseau. Dans une sauteuse, mettez 30g de beurre, le jus de citron, 5 cl d’eau et les poireaux. Laissez cuire 15 à 20 minutes à feu doux et couverts.
Malaxez l’Epoisses à la fourchette avec le reste de beurre et ajoutez la préparation aux poireaux. Liez bien le tout et assaisonnez.