Recette du moment
300g de Beaufort
300g de Comté
300g de emmental
1 gousse d’ail
50 cl de vin blanc
Kirsch
Sel, poivre, muscade
1. Ecroûtez les fromages et taillez-les en minces lamelles régulières.
Evitez de les râper, sinon ils vont fondre trop vite et s’amalgamer.
2. Pelez l’ail et frottez-en l’intérieur du poêlon en terre ou en fonte.
3. Versez le vin blanc dans le poêlon et posez-le sur feu doux.
4. Ajoutez le fromage progressivement et faites-le fondre en remuant régulièrement sans vous arrêter.
5. Maintenez une petite ébullition pendant 3 minutes pour que la fondue soit bien homogène.
6. Posez le poêlon rempli de fondue sur un réchaud de table allumé.
7. Ajoutez à ce moment 1 cuillérée à soupe de kirsch et rectifiez l’assaisonnement.