Recette du moment
300 g de farine
3 oeufs
1 pincée de sel
4 cl d’eau
3 cl d’huile d’olive
120 g de pomme de terre cuite
250 g de Brillat Savarin
10 g de cerfeuil
10 g de ciboulette
10 g de persil
Poivre moulu
1. Former un puit dans la farine et y casser les œufs, ajouter ensuite le sel, l’huile et l’eau.
2. Pétrir le tout pendant 10 minutes puis laisser reposer une heure.
3. Pendant ce temps, préparer la farce en écrasant les pommes de terre avec le Brillat Savarin et les herbes fraîches hachées. Assaisonner de poivre.
4. Passer la pâte au laminoir sur le cran le plus fin.
5. Détailler 30 cercles de pâtes avec un emporte-pièce d’environ 6 cm de diamètre.
6. Ajouter une cuillère de farce sur chaque cercle, humidifier les bords du cercle et replier en demi-cercle. Sceller les bords en pinçant puis cranter avec une fourchette.
7. Faire cuire les ravioles 5 minutes dans un bouillon frémissant.
8. Servir bien chaud avec un peu de poivre moulu.
Imprimer la recette 
