Frites de polenta à l’Abondance

1. Faire bouillir le bouillon de légumes dans une casserole.

2. Y ajouter la polenta, l’Abondance râpée et laisser cuire à feu moyen pendant 10 minutes en remuant.

3. Verser la polenta dans une moule rectangulaire recouvert de papier sulfurisé.

4. Lisser la surface avec une cuillère.

5. Laisser refroidir la polenta à température ambiante puis réfrigérer une quinzaine de minutes.

6. Découper les frites de polenta en rectangle d’environ 2,5 cm de largeur.

7. Préparer 3 bols, un avec la farine (assaisonnée avec le thym et de sel et poivre généreusement), un avec les oeufs battus et un avec la chapelure.

8. Tremper les frites dans la farine puis l’oeuf puis la chapelure.

9. Faire frire les frites à 180°C pendant 5 minutes en les retournant à mi-cuisson.

10. Servir bien chaud avec votre sauce préférée.