Filet mignon de porc façon Orloff au lard et à la mimolette

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Faites 7 entailles dans le filet mignon sans aller jusqu’au bout.

3. Dans chaque fente, glisser une tranche de lard et une tranche de mimolette.

4. Saler légèrement et poivrer.

5. Mettre le filet mignon dans un plat allant au four, répartir le beurre en petits cubes dessus. Verser le bouillon au fond du plat.

6. Enfourner pour 30 minutes environ, arroser le rôti de bouillon toutes les 10 minutes.

7. Laisser reposer la viande 10 minutes avant de trancher et de servir.