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Risotto aux asperges et taleggio

Risotto aux asperges et taleggio

4
Pers.
Moyen
10
Prép.
30
Cuisson

Ingrédients

200g de riz arborio
100g de taleggio
2 gousses d’ail
10 asperges vertes
20cl de vin blanc
800ml de bouillon de légumes
1 cuillère à soupe de jus de citron
Huile d’olive
Sel et poivre

1. Hacher l’ail finement.

2. Couper le pied et peler la partie basse des asperges. Les faire cuire à la vapeur 8 minutes et les rafraîchir dans l’eau glacée jusqu’à utilisation.

3. Dans une grande poêle ou casserole, faire chauffer 2 càs d’huile d’olive. Y ajouter le riz et l’ail, les faire revenir 2 minutes.

4. Déglacer avec le vin blanc et bien mélanger.

5. Ajouter la moitié du bouillon, un peu de poivre et le jus de citron.

6. Cuire à feu doux et mélanger fréquemment, ajouter le bouillon au fur et à mesure qu’il est absorbé. La cuisson dure environ 20 minutes.

7. Lorsque le riz est moelleux, y ajouter les asperges coupées en tronçons et le taleggio en cubes.

8. Bien mélanger pour répartir le fromage fondu.

Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.

Servir immédiatement.

Taleggio, fromage au lait de vache
Taleggio Italie
200g (coupe) - 7 0zs - 0.00 €/kg
0.00 €
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