Recette du moment
200g de riz arborio
100g de taleggio
2 gousses d’ail
10 asperges vertes
20cl de vin blanc
800ml de bouillon de légumes
1 cuillère à soupe de jus de citron
Huile d’olive
Sel et poivre
1. Hacher l’ail finement.
2. Couper le pied et peler la partie basse des asperges. Les faire cuire à la vapeur 8 minutes et les rafraîchir dans l’eau glacée jusqu’à utilisation.
3. Dans une grande poêle ou casserole, faire chauffer 2 càs d’huile d’olive. Y ajouter le riz et l’ail, les faire revenir 2 minutes.
4. Déglacer avec le vin blanc et bien mélanger.
5. Ajouter la moitié du bouillon, un peu de poivre et le jus de citron.
6. Cuire à feu doux et mélanger fréquemment, ajouter le bouillon au fur et à mesure qu’il est absorbé. La cuisson dure environ 20 minutes.
7. Lorsque le riz est moelleux, y ajouter les asperges coupées en tronçons et le taleggio en cubes.
8. Bien mélanger pour répartir le fromage fondu.
Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.
Servir immédiatement.