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 Gougères à l’Ossau-Iraty

Gougères à l’Ossau-Iraty

4
Pers.
Moyen
20 min
Prép.
20 min
Cuisson

Ingrédients

80g d’Ossau-Iraty râpé
2 oeufs
50g de beurre
125g d’eau
80g de farine
Sel et poivre

1. Mettre le beurre, l’eau et une pincée de sel dans une casserole.

2. Chauffer à feu doux jusqu’à ce que le beurre soit fondu, éteindre le feu.

3. Ajouter la farine dans la casserole en une seule fois. Mélanger avec une cuillère en bois.

4. Remettre la casserole à feu moyen et mélanger sans arrêt jusqu’à ce que la pâte se décolle des bords. Mettre la pâte dans un bol et la laisser refroidir quelques minutes.

5. Préchauffer le four à 180°C.

6. Ajouter les oeufs un par un, mélanger énergiquement entre chaque oeuf, le premier doit être complètement incorporé avant d’ajouter le deuxième. La pâte doit être lisse mais pas trop compacte.

7. Ajouter l’Ossau-Iraty râpé, une pincée de poivre et mélanger.

8. Transférer le mélange dans une poche à douille et pocher des ronds assez épais sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Ne les coller pas trop, ils vont gonfler.

9. Enfourner pour 20 minutes à 180°C, elles doivent être gonflées et bien dorées. 

Ossau-Iraty - AOP -, fromage au lait de brebis
200g (coupe) - 7 0zs - 0.00 €/kg
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