Moricettes au jambon cru et à l’Echourgnac

1. Dans un bol, mettre la farine, le sel et la levure.

2. Ajouter ensuite l’eau et le lait tiède. Mélanger avec une cuillère en bois.

3. Ajouter le beurre et commencer à pétrir.

4. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte non collante et bien élastique.

5. Mettre la pâte dans un bol, couvrir avec du film plastique et laisser reposer une heure.

6. Mettre un litre d’eau à bouillir avec 50g de bicarbonate de soude.

7. Préchauffer le four à 180°C.

8. Peser votre pâte et diviser la en 6 pâtons égaux. Former les petits pains et inciser le dessus avec un couteau bien aiguisé.

9. Lorsque l’eau bout, tremper les pains 1 minute dedans et disposer les ensuite sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

10. Enfourner à 180°C pendant 15 minutes. Ils doivent être bien dorés.

11. Laisser les refroidir complètement avant de les garnir avec la tomate, la roquette, le jambon cru et une généreuse tranche d’Echourgnac.