Mini quiches à l’aubergine grillée et la Tome de Provence

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Couper les aubergines en tranches de 2cm d’épaisseur.

3. Les disposer sur une plaque allant au four et les badigeonner d’huile d’olive.

4. Enfourner pour 20-30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. 

5. Pendant ce temps, fouetter dans un bol les oeufs, le lait, la crème fraiche et le fromage râpé.

6. Foncer 6 moules à tartelettes avec la pâte brisée. Piquer le fond des quiches avec une fourchette.

7. Diviser la Tome de Provence en 6 morceaux.

8. Ajouter 3 tranches d’aubergine et une tranche de Tome de Provence dans chaque moule.

9. Ajouter l’appareil à quiche par-dessus.

10. Enfourner pour 20-25 minutes à 180°C.