Soupe de champignons au Vacherin Mont d’or

1. Nettoyer les champignons et les couper en morceaux.

2. Emincer l’ail et l’oignon finement.

3. Peler et couper la pomme de terre en petits cubes.

4. Dans un faitout, faire revenir les champignons dans le beurre avec l’ail, l’oignon, le sel, le poivre et le persil haché pendant 5-7 minutes.

5. Prélever quelques champignons pour la décoration des bols à ce moment.

6. Ajouter dans le faitout le bouillon et les pommes de terre.

7. Mettre un couvercle sur le faitout et laisser cuire à feu moyen 15 minutes.

8. Ajouter le Mont d’or aux champignons et mixer avec un mixeur plongeant.

9. Avant de servir, ajouter une cuillère à soupe de Mont d’or dans chaque bol de soupe et décorer avec les champignons prélevés plus tôt.

Servir bien chaud!