Tarte à la tomate et aux crottins

Recette :

1 – Préchauffez le four à 180°C (th 6). Beurrez le moule à tarte, étalez la pâte dans votre moule, piquez le fond à la fourchette et cuisez la pendant 5 mn (cuisson à blanc)

2 – Coupez les fromages en 3 dans l’épaisseur. Pelez et émincez l’oignon. Pelez les  tomates (ébouillantez les avant c’est plus facile), épépinez et concassez la chair des tomates.

3 – Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, jetez les oignons à fondre doucement puis ajoutez les tomates concassées. Laisser mijotez 3 mn environ afin qu’elles rendent leur eau. A la fin, salez et relevez aux piments d’Espelette (sinon poivre noir) et incorporez l’origan.

4 – Dans un bol, battez les œufs avec la crème, versez le mélange sur le fond de la pâte précuite. Puis répartissez les tomates et disposez par-dessus les rondelles de fromage de chèvre.

5 – Faites cuire pendant 30mn et servez chaud accompagnez d’une salade verte.