Tarte à la tomate et aux crottins

Recette :

1. Préchauffez le four à 180°C (th 6).

2. Beurrez le moule à tarte, étalez la pâte dans votre moule, piquez le fond à la fourchette et cuisez la pendant 5 mn (cuisson à blanc)

3.  Coupez les fromages en 3 dans l’épaisseur.

4. Pelez et émincez l’oignon.

5. Pelez les  tomates (ébouillantez les avant c’est plus facile), épépinez et concassez la chair des tomates.

6. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, jetez les oignons à fondre doucement puis ajoutez les tomates concassées.

7. Laisser mijotez 3 mn environ afin qu’elles rendent leur eau. A la fin, salez et relevez aux piments d’Espelette (sinon poivre noir) et incorporez l’origan.

8. Dans un bol, battez les œufs avec la crème, versez le mélange sur le fond de la pâte précuite.

9. Puis répartissez les tomates et disposez par-dessus les rondelles de fromage de chèvre.

10. Faites cuire pendant 30mn et servez chaud accompagnez d’une salade verte.