Recette du moment
80g de Beaufort
80g de farine6
60g de beurre
½ litre de lait
4 œufs
Noix de muscade
Sel et poivre
1. Faites fondre le beurre dans une casserole.
2. Ajoutez-y la farine, mélangez, mouillez avec le lait, salez, poivrez, et rapez un peu de noix de muscade.
3. Faites cuire en remuant.
4. Dès que la préparation s’épaissit, retirez-la du feu, et incorporez-y les jaunes d’œufs, le Beaufort rapé, et les blancs d’œufs battus en neige ferme.
5. Versez le tout dans un plat à soufflé bien beurré, et rempli au ¾
6. Saupoudrez de Beaufort et mettez dans un four d’abord bien chaud, puis plus doux.
Servez aussitôt.