Quiche au Munster

Épluchez la pommes de terre. Avec une mandoline ou un mixer, râpez-la.
Rincez à l'eau froide. Égouttez et séchez avec du papier absorbant.

Retirez la croûte du munster, détaillez le en lamelles. Mélangez dans un saladier :
lait, crème, oeufs et pommes de terre râpée. Salez (pas trop à cause des lardons), poivrez.

Préchauffez le four th.6 (210°c). Placez la pâte dans un plat à tarte beurré.
Piquez le fond avec une fourchette.
Disposez les lardons et les lames de munster, puis recouvrez avec la préparation.

Faites cuire au four pendant 35 à 40 min.
Mettez une feuille de papier aluminium à mi-cuisson si la quiche dore trop vite.
Servez tiède.

Accompagnement : Une bonne salade croquante, avec ne vinaigrette haute en goût
(huile de noix, vinaigre de Xérès, vinaigre balsamique (2/3-1/3) et poivre) Petits secrets : Attention, les lardons ont tendance à remonter à la surface, enfoncez-les un peu dans la pâte, sans la trouer bien sûr. Le fond de tarte doit être rempli au 2/3 pour éviter les débordements pendant la cuisson.

Vous aurez besoin de :

1 rouleau de pâte brisée
1 pomme de terre moyenne
1 munster
20 cl de lait
10 cl de crème liquide
2 oeufs
50 g de lard de poitrine fumée
sel, poivre
beurre pour le moule