Né dans les Deux-Sèvres où il est toujours fabriqué de façon fermière, le Mothais sur Feuille est enveloppé d'une feuille de châtaignier.
La feuille de châtaignier a pour rôle de réguler l'affinage et l'humidité du fromage, et ainsi lui permettre de développer toutes ses saveurs : la feuille "pompe" l'humidité quand il est encore frais et la restitue lorsqu'il sèche. Le mothais sur feuille est d'une telle onctuosité qu'il fond dans la bouche et délivre des arômes de sous-bois.
Vin blanc: Haut-Poitou (cépages: Sauvignon, Chardonnay)Vin rouge: Touraine (cépages: Gamay Noir, Cabernet-Franc)
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