Né il y a plusieurs siècles de lait de chèvre, le Saint-Marcellin est de nos jours fabriqué uniquement à partir de lait de vache.
Ce fromage à pâte molle se déguste crémeux, il dégage des arômes d'étable au léger goût d'amertume.
Le Saint Marcellin dégage un goût légèrement acide avec des pointes aromatiques de noisette.
Selon l'affinage il se présentera souple (jeune) onctueux (affiné) coulant (trés affiné) .
Vin rouge: Anjou-Villages (cépage: Cabernet-Franc) Vin blanc sec: Mâcon-Villages (cépage Chardonnay)
Ce fromage est disponible dans le(s) plateau(x) :
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