La Tomme aux fleurs sauvages est un fromage au lait cru de vache, à pâte pressée non cuite, enrobé de fleurs sauvages. Elle est produite en région Grand-Est (Alsace). Sa croûte humide est recouverte de pétales de fleurs de diverses variétés comestibles : mauve, bleuet, souci, fraise, rose, foin, pissenlit...
Sa pâte est de couleur jaune ivoire, dense et régulière. Les parfums des pétales se diffusent dans la pâte, offrant à ce fromage des saveurs uniques.
Son goût est doux, aux saveurs de noisettes et de fleurs, et si vous la dégustez avec sa croûte, ses arômes floraux seront plus prononcés. Les pétales de fleurs sont déposés en fin d’affinage du fromage pour qu’ils conservent tout leur éclat !
