Le calisson est un petit fromage de chèvre du sud de la France.
Son nom vient de sa forme identique à celle du fameux bonbon d'Aix en Provence : la Calisson.
Il existe 2 versions de ce petit fromage :
L’une recouverte de cendre, l'autre sans.
dans les 2 versions le goût de ce fromage tend vers les herbes aromatiques de Provence avec une légère point d'acidité qui fait un ensemble trés bien équilibré en bouche.
Un véritable petit délice....
Vin Blanc Sec de type Sancerre
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