Mont ventoux

Le fromage de chèvre mont ventoux est fabriqué artisanalement au pied du Mont ventoux (le géant de Provence) d'où il tire son nom.

Sa forme originale, un cône allongé, est à sa base recouverte de cendre (noir) ou d'herbe de Provence.

Sa pâte est lisse puis avec l'affinage, elle devient friable, cassante.

Frais, ce fromage à un goût légèrement acidulé qui se renforce dans le temps.

L'accord classique est un vin blanc de Provence type Palette, mais il se marie très bien aussi avec un rosé de Provence tel que le Bandol par exemple.

Bon Appétit.