Le bouton de culotte est un petit fromage de chèvre, probablement l'un des plus petit.
De forme cylindrique, se pâte est de couleur ivoire qui tourne au gris brun lorsque son affinage s'allonge.
Son goût est légèrement acidulé, avec une pointe de sel, celui-ci se renforce si vous allonger son affinage.
le bouton de culotte peut s'intégrer à une salade ou bien faite le chauffer au four (120°) sur une tranche de pain de campagne en n'oubliant pas de verser dessus un peu d'huile d'olive.
C'est un subtil petit fromage de chèvre.
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