Produit en ile de France, prés de Paris par un producteur unique, ce fromage est original tant par sa composition, un des seul fromage français de la famille des bleus produit à partir de lait de chèvre, que par sa forme, il ressemble a une petite tomme de montagne à la croute grise qui se noircit lorsque l'affinage se prolonge.
Sa texture est souple, sa pâte est de couleur ivoire parsemée de taches bleues.
Son goût est un juste équilibre entre les saveurs caprines légèrement acidulées et la puissance d'un bleu.
Une très belle entrée en matiere pour les amateurs de nouvelles saveurs.
Vin blanc demi sec : Alsace
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