Situé aux confins de l'Aveyron et du Cantal dans une région ou le fromage tient une place de choix, le Piastrellou est un fromage particulier.
En effet il est fabriqué à partir de lait de Bufflonne, un lait riche en fer et pauvre en cholestérol.
Proche en goût de la Mozzarella lorsque le Piastrellou est jeune, il devient plus puissant quand s'allonge son temps d'affinage.
vin blanc : condrieu
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