La Tomme Grise de Chèvre aussi appelée Tomme de Chèvre est fabriquée en Savoie et Haute Savoie, principalement dans les vallées de la Tarentaise et de la Maurienne.
Ce fromage a été fabriqué dès le 17ème siècle à partir de lait cru de chèvre.
il est affiné au moins 8 semaines, et c'est à partir de ce moment que sa croûte devient grise. Jeune il développe de puissants arômes caprins, puis avec l'âge des pointes de noisette apparaissent. Mais l'une de ses caractéristiques est sa longueur en bouche interminable...
Ce fromage est à déguster avec des vin blancs locaux tels que l'Apremont ou la Roussette de Savoie. il peut aussi se cuisiner comme la raclette.
Un fromage de caractère.
Vin blanc : Apremont ou Roussette de Savoie
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