C'est au coeur de la Corse que nous avons vu naître "la Fleur de Montagne". Avec sa végétation atypique, les brebis corses profitent pleinement des herbages sauvages, pour offrir un lait au goût unique.
Directement après la traite, le lait est chauffé à 30°C puis emprésuré pour une heure de caillage. La pâte est ensuite tranchée puis égouttée et disposée dans les moules. Le salage et le retournement des fromages sont effectués à la main.
La pâte subtilement ambrée offre un fumet unique. C'est la rencontre d'un bouquet légèrement acidulé et d'une note délicieusement lactée.
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