Les méthodes ancestrales ont maintenu jusqu’à ce jour les gestes qui permettent d’obtenir la Raclette, un fromage mi-dur rond à la croûte naturelle brune à orange et à la pâte onctueuse et veloutée. Sa fabrication s’effectue exclusivement à base de lait cru entier livré deux fois par jour à la fromagerie. Chaque meule est affinée au moins trois mois. Le nom de sa vallée de production est inscrit sur son talon.
Le goût de la Raclette fumée est doux. La Raclette fumée est aussi savoureuse en accompagnement de charcuterie.
Vin blanc: Roussette de Savoie (cépage: Altesse)Vin rouge: Côte de Beaune (cépage: Pinot Noir)
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