Losange

La pâte est caractéristique d'un véritable chèvre.Le goût est salé mais doux

Ce fromage se reconnait tout d'abord à sa forme particulière: un losange. Ensuite, son odeur et son arrière-goût: la noisette.

Après un affinage de 4 semaines, la surface du fromage est très irrégulière, la croûte est sèche et se recouvre de moisissures gris-bleu.

La pâte est caractéristique d'un véritable chèvre, un peu dure au début, puis tendre, collante, mais fondante dans la bouche.

Le goût est salé mais doux. L'arôme de lait de chèvre et de cave s'attarde sur le palais.

Poids
180 g
(6,3 Ozs)
Affinage
1 mois
Minimum
FROMAGE
à la coupe
Saison
Eté
Automne

Mariage vin

Vin blanc: Mennetou-Salon (cépage: Sauvignon)
Vin rouge: Beaujolais (cépage: Gamay Noir)

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