Brique de Chèvre

Fabriqué à partir de lait cru de chèvre, le fromage est moelleux, et sa pâte développe un fort parfum de chèvre.

Ce fromage fermier est fabriqué comme une petite brique.Il est malheureusement trop peu répandu car rares sont les fromagers qui le fabriquent.

Enfermé dans une cave aérée, le fromage est affiné pendant 4 semaines minimum.

Sa croûte naturellement plissée se couvre d'une moisissure homogène de couleur blanc ivoire. Le fromage est moelleux, et sa pâte développe un fort parfum de chèvre.

Quand l'affinage se prolonge, le fromage devient plus sec et dégage des arômes concentrés assez tenaces.

Poids
200 g
(7 Ozs)
Affinage
FROMAGE
à la coupe
Saison
Printemps
Eté
Automne

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