En 1850, Antoine Roussel, habitant Laqueuille, un charmant petit village auvergnat, créa ce fromage en imitant la fabrication du Bleu d'Auvergne.
Le bleu de Laqueuille dégage des arômes de cave. Sa forte saveur lactique ravira les amateurs de pâte persillée.
La croûte est naturelle, la pâte onctueuse est persillée de veines bleutées de façon homogène.
Bourgueil, Rivesaltes
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