De création récente, son élaboration a été mise au point par un restaurateur parisien. Ce fromage est fabriqué principalement à partir de lait cru agro-biologique (sans aucune adjonction chimique, ni colorant, ni conservateur) de brebis. Il se consomme crémeux afin qu'il fonde dans votre bouche. Sa pâte molle aux aspects de fleur blanche dégage de subtiles arômes végétales.
