Fribourg

Le Fribourg est un fromage Suisse au lait de vache entier. Le fromage est affiné au minimum pendant 5 mois.

Le Fribourg est un fromage Suisse au lait de vache entier, à pâte pressée cuite et au lait cru. Sa meule a une forme ronde et présente une croûte emmorgée, grainée, uniformément brunâtre et saine.

Le talon de la meule doit être légèrement convexe. Elle mesure entre 9 et 12cm de hauteur pour un diamètre de 55 à 65cm.

Son poids varie entre 20 et 40kg. Il faut environ 400 litres de lait pour une meule de 35kg. Le fromage est affiné au minimum pendant 5 mois. Lors de l'affinage, les meules sont retournées et frottées à l'eau salée.

C'est un fromage qui ne présente pas de trou, contrairement à la légende, mais il peut être en revanche fendu.

Poids
200 g
(7 Ozs)
Affinage
1 mois
minimum
FROMAGE
à la coupe
Saison
Printemps
Eté
Automne
Hiver

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