Briquette de Brebis

Fabriqué dans l'Aveyron à partir du même lait qui sert à fabriquer le Roquefort ou le Pérail, ce fromage est crémeux et délicieusement noiseté. La Briquette de Brebis est affinée 3 semaines en cave humide à 8°. Le mois de février annonce le début de sa fabrication qui se poursuivra jusqu'à l'automne. Bonne introduction au fromages à base de lait de brebis, peu de goût et légère acidité. L'affinage de 3 semaines en cave humide à 8° procure à la pâte de la souplesse...