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Bethmale

Bethmale, fromage au lait de vache disponible à la vente

Le plus connu des fromages des Pyrénées. Il porte le nom du village où il est fabriqué, aux environs de Couserans, dans le comté de Foix. Selon la légende, il reçut les ferveurs de Louis VI le Gros qui traversa la région au XII siècle. Le Bethmale est certainement le plus doux des fromages au lait de vache des Pyrénées. De pâte mi-dure, pressée mais non cuite, il garde une forte odeur de cave. Durant son affinage, le fromage est retourné et brossé quotidiennement.

 

En savoir plus
Matière grasse (%) : 31%
Protides (g) : 22
Lipides (g) : 31
Mat. gras. acides gras sat. (g) : 22
Glucides (g) : 1.0
Sel (g) : 2.06
Valeur énergétique kCal : 371
Valeur énergétique Kj : 1538
Traitement du lait : Pâte pressée non cuite / Pressed uncooked dough / Pasta prensada non cocida / Gepresster nicht-nachgewaermeter Bruch / Não massa cozida em um leite de pressa / Pasta pressada cruda
Ingrédients : Lait, sel, ferments, chlorure de calcium, présure, conservateur : E1105 / Milk, salt, ferments, chloride of calcium, rennet, conservative: E1105 / Leche, sal, fermento, clorura de calcio, cuajo, a conservador: E1105 / Milch, Salz, Ferment, Kalziumchlorid, Renne, Konservativer: E1105 / Leite, sal, fermento, cloreto de cálcio, abomaso, conservador (curador): E1105 / Latte, sale, fermento, cloruro di calcio, caglio, conservatore: E1105
Allergènes : Lait et produits laitiers Œuf et dérivés de l'oeuf / Milk and derivatives Egg and by-products of the egg / Leche y productos lácteos Huevo y derivados del huevo / Kann Spuren von Ei und sonstigem Schalenobst enthalten / Leite e ovo de produtos de leiteria e subprodutos das nozes de ovo / Latte e prodotti lattiero-caseari uovo e derivati dall'uovo

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Saison
P - E - A - H
Affinage
Plus de 60 jours

Fromage à la coupe

Poids
200 g (7 Ozs)

Mariage vin - fromage

Vin rouge: Collioure (cépages: Grenache Noir, Mourvèdre, Syrah)


 

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