Ce fromage à croûte lavée est très attractif par sa forme de coeur, mais dégage une odeur puissante ! Le goût du Coeur d'Arras est voisin de celui de son cousin le Maroilles. Il laisse un arrière-goût sucré en fin de bouche, trés surprenant pour la puissance de ce fromage. La texture de sa pâte est pesante mais fond rapidement en bouche.
