Le brebis du Lavort est un fromage récent crée en 1990, affiné dans les caves humides d'un ancien château-d'eau. C'est une fabrication exclusive et unique qui connait un succés important auprès des amateurs de fromages.
Son parrain n'est autre que Pierre Troisgros, célèbre chef francais.
Le Brebis du Lavort délivre de riches et tendres saveurs de lait d'étable.
Sa pâte à fleur blanche - jaune est très moelleuse voir fondante dans votre palais, si vous dégustez jeune, puis la pâte devient cassante au fur et à mesure que l'affinage s'allonge dans le temps et ses arômes deviennent elles aussi plus prononcées.
Le Brebis de Lavort se marrie à merveille avec un condrieu.
Vin blanc sec: Jurançon (cépages: Manseng, Courbu)
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