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Ste Maure de Touraine

Ste Maure de Touraine, fromage au lait de chevre disponible à la vente

Fleuron des fromages de chèvre de Touraine, ce fromage se reconnaît par une paille de seigle qui le traverse en son milieu afin de faciliter son transport. Pour une meilleure découpe je vous conseille de retirer la paille. Il dégage des arômes de noix et de lait de chèvre. Légèrement salée, sa saveur dépend du stade d'affinage et tend vers la noisette plus le fromage est affiné. Un Sainte Maure fermier doit avoir une fine croûte régulière, parsemée de moisissure blanche/bleutée.

 

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Protides (g) : 19.6
Lipides (g) : 24.2
Mat. gras. acides gras sat. (g) : 18.7
Glucides (g) : Traces
Dont sucres (g) : -
Sel (g) : 1.41
Valeur énergétique kCal : 294
Valeur énergétique Kj : 1220
Traitement du lait : Lait de chèvre entier cru / Raw whole goat's milk / Leche de queso de cabra entero crudo / Völlige rohe Ziegenmilch / O leite de cabra inteira crua / Latte di capra intera cruda
Ingrédients : Lait de chèvre entier cru, ferments, sel, présure, colorant : charbon végétal / Whole goat's milk, ferments, salt, rennet, colour wood charcoal / Leche de queso de cabra entero y crudo, fermentos, sal, cuajo, colorante : carbón vegetal / Völliger Ziegenmilch, Fermente, Salz, Renne, Farbe : pflanzliche Kohle / O leite de cabra inteira, fermentos, sal, abomaso, colorindo : carvão de madeira / Latte di capra intera cruda, fermenti, sale, présure, colorando : carbone vegetale
Allergènes : Lait de chèvre / Goat milk / Leche de cabra / Ziegenmilch / Leite de cabra / Latte di capra

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Saison
P - E - A
Affinage
Minimum 2 semaines

Fromage à la pièce

Poids
300 g (10,5 Ozs)

Mariage vin - fromage

Vin blanc sec: Sancerre (cépage: Sauvignon)Vin rouge léger: Saumur (cépages: Cab.-Franc, Cab.-Sauvignon)


Fromages

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