Ste Maure de Touraine

le roi des fromages de Touraine

Le Ste Maure de Touraine est le fleuron des fromages de chèvre de Touraine.

Ce fromage se reconnaît par une paille de seigle à l'origine puis maintenant en plastique qui le traverse en son milieu afin de faciliter son démoulage et son transport afin qu'il ne casse pas.

Pour une meilleure découpe je vous conseille de retirer la paille.

Il dégage des arômes de noix et de lait de chèvre. Légèrement salée, sa saveur dépend du stade d'affinage et tend vers la noisette plus le fromage est affiné.

Un Sainte Maure de Touraine fermier doit avoir une fine croûte régulière, parsemée de moisissure blanche/bleutée.

Un vouvray demi-sec (cépage chenin) accompagnera idéalement un Ste maure de Touraine demi-sec.

Poids
300 g
(10,5 Ozs)
Affinage
Minimum 2 semaines
FROMAGE
à la pièce
Saison
Printemps
Eté
Automne
Mariage vin

Vin blanc : Vouvray demi-sec (cépage: chenin)
Vin rouge léger: Saumur (cépages: Cab.-Franc, Cab.-Sauvignon)

Mariage fromage

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