Banon AOP

Fromage de chèvre enrobé d'une feuille de châtaignier

 

Le Banon est un petit fromage de fabrication très ancienne. On dit que le Banon était déjà servi à la table des empereurs romains.

 

Son berceau géographique se situe autour de la ville de Banon, dans les pâtures sèches de Haute-Provence.

 

De fabrication artisanale, il est produit à base de lait de chèvre. Affiné dans des feuilles de châtaigniers liées par un brin de raphia naturel, le Banon est ainsi isolé de l’air.

 

Légèrement tanniques, ces feuilles de châtaignier contribuent au goût spécifique du Banon et favorisent sa conservation. La pâte est souple, puis elle devient crémeuse si l'on poursuit l'affinage en cave humide.

 

Dans la région de Banon, on aime le savourer à la petite cuillère, accompagné d'un vin de Provence bien frais, rouge ou blanc.

 

Légèrement tanniques, ces feuilles de châtaignier contribuent au goût spécifique du Banon et favorisent sa conservation. La pâte est souple, puis elle devient crémeuse si l'on poursuit l'affinage en cave humide.

Poids
90 g
(3,15 Ozs)
Affinage
Frais:minimum 2 semaines
Semi-Frais:minimum 4 à 5 semaines
Affiné:minimum 6 à 8 semaines
FROMAGE
à la pièce
Saison
Printemps
Eté
Automne

Mariage vin

Cassis blanc Cépage: Ugni, Clairette, Marsanne, Doucillon, Sauvignon, Pascal

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