Toujours fabriqué à la ferme, autrefois dans l'Allier, aujourd'hui dans le Lot, c'est un fromage de chèvre qui réjouit les amateurs de produit au goût caprin prononcé. Elaboré à partir de lait cru de chèvre, la Truffe est affinée quelques jours en cave humide. A déguster tout doucement en pique-nique. A la maison, il séduira toute la famille tant par son goût que par sa forme originale. Ce fromage a un goût caprin trés prononcé. Sa pâte est légerement granuleuse, blanc crème et il dégage une odeur relativement importante pour un fromage de chèvre.
