Beaufort 500gr - AOP -

Beaufort, fromage de vache AOP d'un affinage d'au moins 4 mois.

Le Beaufort

Ce fromage remarquable était déjà connu à l'époque des Romains.

Il faut à peu près 500 litres de lait pour faire un Beaufort de 40 à 50 kilos.

Le fromage est fabriqué à partir de lait des vaches de Beaufort, également connues sous le nom de Tarines ou Tarentaises.

Le fromage Beaufort existe en 3 versions : Beaufort, Beaufort d'été et Beaufort Chalet d'alpage (fabriqué dans les chalets de montagne).

L'affinage prend au moins 4 mois dans des caves humides (92%) et fraiches. Les fromages sont constamment rincés et frottés avec de l'eau salée. Comme le processus d'affinage est prolongé, la pâte se couvre d'une teinte jaune et le goût devient plus complexe et plus fort avec un arrière-goût salé très subtil. Peu importe la durée du processus de l'affinage, le Beaufort est un fromage superbe et son goût caresse pendant longtemps les papilles. Il est facile à reconnaître par son talon concave. Il appartient à la famille des AOC.

Le Beaufort jeune a un côté fruité et doux, puis en vieillissant le goût devient plus complexe avec une pointe de sel.

La pâte du fromage d'hiver est blanche contrairement au fromage d'été qui est d'un jaune pâle.

Le Beaufort se marie avec un vin blanc de Savoie

Poids
500 g
(17,5 Ozs)
Affinage
4 mois
minimum
FROMAGE
à la coupe
Saison
Printemps
Eté
Automne
Hiver

Mariage vin

Chablis: cépage: Chardonnay
Vin blanc de Savoie

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