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Roquefort

Roquefort, fromage au lait de brebis disponible à la vente

Entièrement fabriqué à base de lait cru de brebis au coeur des Causses, le Roquefort reste le fromage " bleu " le plus connu et le plus réputé au monde. Un processus de fabrication unique et secrètement gardé depuis la nuit des temps, né sur un site extraordinaire, lui confère toute la magie d'un grand fromage. Sa croûte saine et blanche, un peu luisante et humide renferme des trésors gustatifs rarement égalés. La saveur fine et prononcée possède une sapidité remarquable, sans être piquante. Le mariage du Roquefort avec des noix, des figues ou encore de grains de raisins, le tout accompagné de pain grillé est une simple merveille. Sa fraîcheur, sa pâte tendre, son odeur caractéristique, sa douceur, son crémeux et sa saveur prononcée très marquée par la noisette en font un fromage de brebis d'exception. La pâte est ferme sans dureté, beurreuse et bien blanche, creusée de belles cavernes vert bleutées, persillée de la masse jusqu'au talon.

 

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Matière grasse (%) : 52%
Protides (g) : 21
Lipides (g) : 32
Glucides (g) : 1.8
Sel (g) : 3.6
Valeur énergétique kCal : 372
Valeur énergétique Kj : 1541
Ferment : oui
Traitement du lait : lait cru et entier / Raw milk / Leche cruda / Rohmilch / Leite cru / Latte crudo
Ingrédients : lait, sel, ferments, chlorure de calcium, présure, penicillium roqueforti / Milk, salt, ferments, chloride of calcium, rennet, penicillium roqueforti / Leche, sal, fermentos, cloruro de calcio, cuajo, penicillium roqueforti / Milch, Salz, Fermente, Kalziumchlorid, Renne, die ist penicillium roqueforti / Leite de ovieja, sal, fermento, cloreto de cálcio, abomaso, penicillium Roqueforti / Latte di pecora, sale, fermento, cloruro di calcio, caglio, penicillium roqueforti
Allergènes : Lait et produits laitiers Œuf et dérivés de l'œuf Fruit à coques / Milk and derivatives Egg and by-products of the egg Nut / Leche y derivados Huevo y subproductos del huevo Frutos de cascara / Milch und Milcherzeugnisse Ei und Eierzeugnisse Schalenfruechte / Leite e produtos lacteos Ovo e subprodutos de ovo Noz / Latte e prodotti lattiero-caseari uovo e derivati dall'uovo frutta a gusci

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4
mois
Saison
E - A - H
Affinage
4 mois
Minimum

Fromage à la coupe

Poids
200 g (7 Ozs)

Mariage vin - fromage

Vin blanc liquoreux: Sauternes (cépages: Sémillon, Sauvignon)Vin doux naturel: Maury (cépage: Grenache Noir)Vin rouge puissant: Madiran (cépages: Tannat, Cabernet)


Fromages

 

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