Truffe de Valensole

Valensole, dans les Alpes de Haute-Provence, est réputée pour ses remarquables truffes. Moulée dans le creux de la main, la forme de ces fromages rappelle celles des truffes. Pour atteindre un mimétisme presque parfait, un fin manteau de cendres les recouvre. La pâte très blanche est un peu friable quand l'affinage est jeune. Il se détache d'abord un goût frais et délicat de lait caprin. La sensation de douceur qui perdure en bouche évoque les senteurs de garrigue. La texture est très fondante et onctueuse.
Poids
110 g
(3,85 Ozs)
Affinage
Minimum 2 semaines
FROMAGE
à la coupe
Saison
Printemps
Eté
Automne

Mariage vin


Vin blanc: Coteaux Varois (cépages: Clairette, Grenache, Rolle)
Vin rouge léger: Beaujolais (cépage: Gamay Noir)

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